吉尼斯记录最大蛏子(蛏子进入最佳赏味期！这波

青岛的海鲜市场近期热闹非凡，尤其是那令人又爱又恨的蛏子，已经大面积占领市场。说起蛏子，许多青岛人的心中都会涌现出一种特殊的情感。它们爱蛏子，因为蛏子肉质鲜嫩口感发甜；它们又恨蛏子，因为蛏子的价格一直居高不下。

在近期，青岛市场上的大蛏子价格却出现了大幅下降。以往动辄五六十元一斤的大竹蛏，现在只要不到20元就能入手。在早市上，价格更是亲民到令人惊喜。比如上周末在市北区的榉林山市场，大蛏子的价格只有15元一斤，让人忍不住多买一些。

这些美味的蛏子来自哪里呢？据了解，它们大多产自烟台莱州一带和威海乳山一带。莱州的蛏子生长在渤海的莱州湾，而乳山的蛏子则生长在黄海的乳山海域。这两个地方都属于淤泥质平原海岸，水质肥沃、土壤丰富，为蛏子的生长提供了得天独厚的条件。

说到蛏子的品种，青岛的竹蛏其实有三个分支：大竹蛏、长竹蛏和细长竹蛏。大蛏子个体肥大，足部肌肉特别发达；长竹蛏长度约为高度的6-7倍，贝壳为表面光滑的黄褐色；而细长竹蛏则更为细长，主要分布在黄海潮间带中下区至低潮线以下附近的泥沙底质滩上。

对于经营多年海鲜生意的赵曰阳来说，蛏子能在泥沙中生存是因为它们有出水管和入水管，能够和外部保持良好的沟通和交换。而挖蛏子也是一件需要技巧和力气的事情。有经验的渔民会带着工具从浅海滩涂一一钓出。在莱州，一年能产出300多吨的蛏子。

从市场上买回来的蛏子还需要进行处理，以去除体内的沙子。据榉林山市场的岳女士介绍，可以用海水或盐水让蛏子吐沙。先用自来水清洗一遍，然后放入一个装有清水的盆子，再加入一大勺盐和几滴香油，让蛏子在里面浸泡大约半个小时即可。中间需要多次换水并加几次盐，一般两到三次就能让蛏子吐干净沙。

经过处理的蛏子皮薄肉嫩、味道鲜美，是深受人们喜爱的营养珍品。在莱州当地，妇女产后奶水不足时，还会用蛏子汤来催乳。这足以看出人们对蛏子的喜爱程度之深。如今价格又如此亲民，真是让人忍不住想多买一些回家品尝。在烹饪之前，蛏子需在滚烫的开水里轻轻过一下，那紧密的壳便会微微张开，露出其鲜嫩的肉质。每一颗蛏子，在壳与肉相连的地方，都有一条隐秘的黑线，那是沙的栖息之地。若不将其细心剔除，不仅影响食用时的口感，更是对健康的不尊重。

沙线清除后，还需用清水再次冲洗，确保每一颗蛏子都洁净无瑕。至于吃法，嘿，这可真是让人眼花缭乱。蛏子的烹饪方式犹如它的世界一样丰富多彩。

想象一下，你将蛏子洗净后，让它们静静吐尽泥沙，然后或白灼或辣炒，那香气就足以让人陶醉。在青岛的敦化路和汉口路路口，有一家中规中矩的酒店，那里的老板薛超林有一手蛏子的好烹饪技巧。他用盐水轻汆蛏子，使其熟透。在这过程中，他会在蛏子的后背轻轻划上一刀，这样煮出来的蛏子，壳不会张开，锁住了鲜美的汁液，口感更是脆嫩无比。

早餐时，薛超林还有一个特别的做法。他将煮熟的蛏子原汤滗出，用这汤下面条，再加入黄瓜丝和蛏子肉，那滋味，简直是幸福的味道，仿佛一天的美好就由此开启，让人充满激情。

除此之外，蒜蓉蒸竹蛏、辣椒炒蛏子、酱爆蛏子炒鸡蛋等做法也是下酒的好选择。每一种烹饪方式都能将蛏子的鲜美发挥到极致，无论是哪一种，都能让人回味无穷。

（青岛晚报的报道）

在这里，每一个小小的蛏子都承载着大海的味道，无论是简单烹饪还是精心烹调，都能让人感受到海洋的馈赠，感受到生活的美好。