打蜡苹果鉴别方法

苹果连皮食用的好处众多，然而市场上许多苹果表面都经过打蜡处理。这早已不是什么新鲜事了。触摸打蜡的苹果，你会发现它们有一种略微发黏的手感，如果用指甲轻轻划过表皮，还可能刮出白色的粉末。目前市场上的苹果蜡主要有三种类型：果蜡、人工果蜡和工业蜡。

果蜡是苹果自然生成的植物保护层，能有效抵御外界微生物和农药的侵袭，对果肉起到良好的保护作用。这种天然蜡膜是刮不出来的。

对于高档水果，商家会为其上一层食用蜡，也称为壳聚糖物质。这种物质大多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取，主要作用是保鲜，防止苹果腐烂变质。涂上人工果蜡的苹果颜色往往更加鲜艳，手感略微发黏，保质期也更长。这种果蜡通常应用于中高档及进口水果。

我们最应该警惕的是工业蜡。一些不法商贩会给水果涂抹工业蜡，其中含有汞和铅等重金属。这些有害物质可以通过果皮渗透至果肉，对人体健康造成危害。

关于苹果打蜡对人体的影响，专家表示，如果是符合国家卫生安全标准的食用蜡，相对来说风险较小，但长期大量食用仍有一定危害。如果是工业蜡，其中的汞和铅成分则会对人体造成伤害，因此应尽量避免购买这样的水果。

那么如何鉴别打蜡的苹果呢？在挑选时，可以用手或餐巾纸轻轻擦拭水果表面。如果能擦下一层淡淡的红色，那么很可能是工业蜡，建议不要购买。

对于打蜡的苹果，清洗是必要的。苹果皮比果肉更有营养，所以应该多吃。对于人工果蜡，用温水冲洗即可；也可以使用粗盐搓洗。可以将苹果浸泡在面粉水中10-15分钟，再用清水冲洗干净。但要注意，浸泡时间不宜过长，水温也不宜过高。

为了健康，我们应该选择未经打蜡或经过正规打蜡的苹果，并正确清洗干净后再食用。享受苹果带来的美味和营养，同时确保我们的身体得到最好的保护。