中国古代十大名厨(“只闻其香，不闻其名”，古

在中国这片古老的土地上，“民以食为天”的理念根深蒂固，美食文化源远流长，堪称中华民族的骄傲。自古以来，中国的烹饪技艺就以其深厚的历史底蕴和独特的民族特色，吸引了世人的目光。

回望历史长河，众多名厨的巧手推动了餐饮的不断发展，流派众多，集大成者有之，大浪淘沙者有之。他们中的每一位都是烹饪传奇，被后人尊称为中国古代十大名厨。今天，就让我们一同探寻这些震古烁今的烹饪传承者。

伊尹，这位商朝辅国宰相，被誉为“烹调之圣”。他不仅精通烹饪技艺，还深谙治国之道，以烹调、五味为引子，为商汤分析天下大势与为政之道。易牙，春秋时期名巫、著名厨师，擅长各种烹饪手法，尤其是调味技术。他的烹饪技艺得到了齐桓公的宠爱，甚至用他的烹饪技术治愈了齐桓公失眠症。

太和公是春秋末年吴国名厨，擅长制作水产菜肴，尤以炙鱼而闻名天下。他的烹饪技艺曾得到吴王僚的赞赏。膳祖是唐朝丞相段文昌的家厨，对原料修治、滋味调配、火候控制等方面都独具匠心。她的厨艺在唐朝是无人能及的。梵正作为五代时的尼姑厨师，以创制风景拼盘《辋川小样》而驰名天下。每一道菜都仿佛一幅山水画，充满了诗意。刘娘子则是南宋高宗宫中女厨，手艺高超，破格担任“尚食”，成为我国第一位宫廷女厨师。最后要提到的是董小宛作为明末清初的著名美女厨师，她善于制作菜蔬糕点尤其是腌制菜品，她的烹饪技艺为江南地区所广泛称赞。

这些古代名厨的传奇故事和他们所留下的烹饪技艺都是祖国文化遗产的重要组成部分。他们不仅是烹饪技术的传承者更是中华美食文化的守护者。他们的故事和技艺都值得我们深入了解和传承。宋五嫂，南宋时期的烹饪高手，她从河南开封逃难至杭州后成为了一名民间女厨师。当时的人们，特别是那些从北方逃难到杭州的中原人，思乡之情难以言表，渴望品尝家乡的味道。宋五嫂烹制的鱼羹，便是那传统汴京风味，她的鱼羹小食店成为了异乡之客争相光顾的地方。高宗赵构也曾品尝过她的鱼羹，吃后赞不绝口，从此宋嫂鱼羹名声大噪。每当人们提及此事，总会想起方恒泰《西湖》诗中的描述：“小泊湖边五柳居，当筵网得鲜鱼也。味酸最爱银刀脍，河鲤洛舫总不和。”她的技艺成为了烹饪界的瑰宝。

接下来，让我们转向萧美人，清朝著名女点心师。她以制作馒头、糕点、饺子等点心而闻名于世。袁枚在《随园食单》中盛赞她的点心“小巧可爱，洁白如雪”。每一道点心都蕴含着萧美人的匠心独运和对食材的敬畏之情。

不得不提的是王小余，他是清乾隆时期袁枚家的掌勺大厨师。他烧的菜肴香味四溢，闻之即令人食欲大增。王小余不仅是一位身怀绝技的烹饪高手，更是一位对烹饪技艺颇有研究的专家。他的烹饪见解对袁枚影响深远，因此袁枚在王小余去世后，还专门写了一篇《厨者王小余传》以纪念这位优秀的厨师。王小余也因此成为了中国古代唯一死后有传的名厨师。

回顾历史上的这十大名厨，我们不禁要问：大家认识几位呢？又是否尝过他们的传世名肴呢？无论是宋五嫂的鱼羹、萧美人的点心还是王小余的烹饪佳肴，她们都用自己的巧手和心血为我们留下了珍贵的烹饪遗产。每当我们品尝这些美食时，都能感受到那份独特的味道和历史的韵味。