秋季吃火锅有哪些禁忌

吃火锅，享受美味是人之常情，然而有些人在享受火锅盛宴时却忽视了饮食的健康与卫生。这里我想向大家讲述三大忌讳，希望大家在品尝火锅的也能保护好自己的身体。

第一忌：一热当三鲜。很多人喜欢将刚从火锅里捞出的食物直接送进嘴里，烫得舌头发麻，额头发汗，大呼过瘾，还美其名曰“一热当三鲜”。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受五十度的温度，过烫的食物会损伤黏膜。火锅浓汤的温度高达一百二十度，若取出即吃，很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。吃火锅时千万不可心急，取出的食物要量小，待降温后再入口。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。

第二忌：半生不熟最鲜美。为了追求鲜脆嫩滑的口感，很多人喜欢在火锅里稍微烫一下食物就食用。这样的吃法除了可能导致消化不良外，还可能潜藏细菌、寄生虫卵。据研究，旋毛虫、绦虫和囊虫等三种严重的寄生虫病都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片很可能含有这三类寄生虫。吃火锅时，一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时更要确保熟透再吃。还要留意肉片上是否有白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。

第三忌：让辣来得更猛烈些吧。一提起火锅，很多人首选又麻又辣又烫的口味，因为那种被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。麻辣火锅对胃肠的杀伤力极大。辛辣味道最先刺激的是食道，然后迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，导致胃酸和胀气。除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。尽管每个人对辣的耐受度不同，但为了肠胃健康，医生建议大家还是要少吃又麻又辣的火锅;切忌一下子吃得太多，并尽量将调料调至微辣，少喝火锅辣汤。

吃火锅时我们应该注意食物的温度、熟度以及口味的选择。在享受美食的同时也要保护好自己的身体，这样才能真正达到健康饮食的目的。