干银耳为什么越放越黄

银耳：品质与特性的

银耳，又被称为白木耳或雪耳，是担子菌门中的一种珍贵真菌，被誉为“菌中之冠”。其独特的形态和丰富的营养价值使它在众多食材中脱颖而出。但在购买和食用过程中，我们也需要关注其品质问题。

关于银耳的品质，有两种可能性需要考虑。

可能性一：银耳的颜色变化可能暗示其变质。正常的银耳应该是白色，根部略带淡黄色。如果你发现购买的干银耳颜色越来越黄，那么这可能是一个质量问题的信号。变质的银耳不仅营养价值降低，还可能对人体健康产生不良影响。

可能性二：银耳的清洁度问题。优质的银耳需要在生产过程中彻底清洗。如果银耳没有清洗干净，其表面会积累越来越多的灰尘，导致颜色变黄。这样的银耳在食用前必须彻底清洗，以确保其品质。

银耳的形态特性独特，一般呈菊花状或鸡冠状，直径在5-10厘米之间。它的质地柔软洁白，半透明且富有弹性。这种真菌生长在各种树木的原木上，属于中温性真菌。在培养过程中，它需要伴生菌丝香灰菌的协助。这种混合菌丝体对温度比较敏感，耐低温但可能不耐高温。

为了确保银耳的品质和营养价值，我们在选购和食用时都需要细心观察和处理。对于变质的银耳，我们应该避免购买和食用。而对于未彻底清洗的银耳，我们需要进行彻底的清洗和处理。只有这样，我们才能真正享受到银耳带来的美味和营养。