抗日军民一日两餐吃些什么？

在抗日战争的艰苦岁月里，全国军民付出了巨大的努力，才取得了抗战的胜利。通过饮食这个角度，我们可以窥见当时民众生活的艰辛。

在1940年，高级公务员王子壮已经哀叹吃不上肉，青菜也将要吃不起。军令部部长徐永昌在重庆也曾感叹物价飞涨，连高级官员都难以维持基本的饮食需求。那时，肉价的涨幅更是惊人，有时即使高价也买不到。与此普通公务员和知识分子的生活更是陷入困境，营养严重不良。

在当时的重庆，除商人外，工人是受通胀影响最小的群体，但他们的生活也相当困顿。尽管工人家庭的食物支出占家庭总支出的很大比重，但他们的肉类消费极少，平均每户每月仅消费猪肉两斤左右。其他如蛋类、牛肉、鱼肉等更是稀缺。

距离前线较远的昆明，民众的生活状况要好一些，但普通家庭仍然难以享受到充足的肉类供应。而在农村，尤其是陕甘宁边区一带，农民的生活更是艰苦。他们常常七天八天才吃一顿捞饭，平时主要是吃黑豆糊糊和酸菜。即使富裕的中农，也只能偶尔享用捞饭。

延安的日本工农学校的学员是当時饮食条件最好的群体之一。他们作为反战人员受到优待，食谱相对丰富。即便在这样的特殊情况下，他们的饮食也并不能完全满足需求。

在整个抗战期间，大后方通货膨胀严重，对普通民众的生活影响巨大。这种通胀导致生活物资严重匮乏，物价飞涨，连高级官员都难以承受。这种艰难时期的生活状况，无疑对人们的身心健康造成了极大的影响。正是全国军民的艰苦奋斗和无私奉献，才最终取得了抗战的胜利。在这个过程中，每一个人都为国家的生存和发展付出了巨大的努力。他们的付出和牺牲将永远被铭记在历史的长河中。在抗战时期的日常生活中，饮食的变化成为了一个重要的缩影。在这特殊的时期，每一天的饮食都显得弥足珍贵。

除了战斗在前线的士兵，普通民众的饮食也令人忧虑。在敌后根据地，日军实施了“余粮归公制度”，农民们的粮食被大量收缴，他们的生活陷入了困境。虽然军队和工作人员可以获取一些食物，但油、盐等必需品却无法保障。对于广大民众来说，蔬菜是他们的主要食物，但油、肉的摄取量几乎为零。

到了1944年，情况更是糟糕。过半的国军士兵营养不良，最好的情况下，“每人每月肉类一斤”已成为奢望。与之形成鲜明对比的是，驻昆明美军却享受着中国提供的每人每天6只鸡蛋和1磅牛肉的待遇。这样的差距，无疑让人心痛。

在八年抗战中，原始小农经济的崩溃是全面性的。军费暴涨，壮丁被大量抽离农村送往前线，这导致了农村征收与农业生产之间的尖锐矛盾。最终，这种矛盾激化的结果反映在了士兵的饮食层面。到了抗战中后期，士兵们的饮食标准已经跌至令人发指的地步。

统计数据显示，二战期间，美国陆军战地口粮每人每天约6磅，日本陆军约为4磅，而中国陆军官兵最多时却仅约为1.6磅。这不仅反映了中国士兵饮食的匮乏，也揭示了当时中国经济的落后和困境。

生活的苦难还体现在日常生活的细节上。1940年后，国军普遍改三餐制为两餐制，菜品普遍退化为菜叶盐水汤。在物价飞涨的背景下，士兵们的微薄收入根本无法支撑他们的日常开销。比如1945年初，每一士兵每日的副食费标准仅12元，而白菜和萝卜的价格却高得离谱。

这些日记和报告揭示的历史事实，让我们深感震撼和痛心。在这个特殊时期，人们的生活面临着巨大的困难和挑战。他们为了生存而奋斗，为了国家的未来而付出巨大的牺牲。这样的历史记忆，应该被铭记和传承，让我们更加珍惜今天的和平与繁荣。