水芹菜也可平肝降压 吃野菜注意卫生

在众多的野菜中，水芹菜独树一帜，成为可替代芹菜的热门选择。它独特的味道和丰富的营养价值让人爱不释手。它不仅能够平肝降压，还含有丰富的维生素和矿物质，是一种健康美味的食材。今天，食神为大家带来一道家常美味——水芹炒香干。

想象一下那翠绿的水芹菜，搭配上香气四溢的香干，就让人垂涎欲滴。我们将新鲜的水芹菜洗净，投入沸水中焯烫，捞出后过冷水，然后沥干水分。接着，将姜葱切丝，香干洗净切片。在炒锅中放入适量的食用油，待油热后，放入姜葱炒香，然后倒入香干翻炒，直至香干炒软且两面金黄。这时，加入水芹菜大火翻炒，一分钟后，加入少量食盐调味，即可盛盘食用。

水芹菜，又被誉为山芹菜、野芹菜，是一种水生草本植物。中医认为，水芹菜具有清热解毒、养精益气、宣肺利湿的功效，可治疗多种疾病。营养学上，水芹中含有较多的维生素与矿物质，其中膳食纤维更是健康之星。这种膳食纤维经过消化产生一种抗氧化剂，能够抑制致癌物质的产生，还能促进肠道蠕动，减少便秘的发生。

水芹菜与芹菜一样，带有一种特别的芳香，能够增强食欲。当你没有食欲时，可以用水芹菜凉拌，它会让你胃口大开。

采摘水芹菜时需要注意环境观察，以确保卫生安全。清明踏青时采摘野菜是个好时机，但我们要确保水芹菜的生长环境没有受到污染。如果生长在有化工厂、污水处理厂等地方的水芹菜可能含有较多的重金属离子及有毒有害成分，建议谨慎采摘。

为了确保卫生安全，无论是生吃还是熟吃，都应当先焯烫一下。这样可以去掉附着在水芹菜上的细菌、病毒、污染物质等可能对健康造成危害的成分。

让我们在享受这道美味的水芹炒香干的也充分体验到野菜的独特魅力和大自然的馈赠。让我们珍惜这份大自然的礼物，健康饮食，享受生活！